puntatore e quadrante artiglieria, vediamo se li ho identificati bene

NO. Si chiama "cannocchiale panoramico".
Viene fissato all'affustino (parte dell'affusto che consente il brandeggio della bocca da fuoco) e serve per impostare la direzione del tiro.
La parte superiore del cannocchiale ruota di 360° (6400°°). Il movimento viene impresso attraverso le due armille (rotelline) graduate che si vedono sul corpo: con una si imposta il parallelismo del pezzo (angolo tra la linea zero ed un falso scopo) e con l'altra si imposta la direzione di tiro (angolo tra la linea zero e la linea di tiro)
Il teodolite è semplicemente un tipo di goniometro